Lucro no Prato — Calculadora de Custo

💰 LucronoPrato

Calculadora de Custo de Mercadoria Vendida

🧮

Pare de precificar
no chute

O Lucro no Prato calcula o custo real de cada prato em segundos — com todos os ingredientes, porções e margens.

📊

Verde, amarelo
ou vermelho

O CMV aparece com diagnóstico automático. Ideal abaixo de 30%. Acima de 35% é sinal de alerta.

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Custo do Prato

—

Adicione ingredientes e o preço de venda para calcular.

Custo Total

R$ —

Preço Venda

R$ —

Margem

R$ —

Prato

Nome do Prato

Preço de Venda (R$)

Ingredientes

🥩

Nenhum ingrediente ainda.
Adicione abaixo.

+ NOVO INGREDIENTE

Nome

🍽 Uso no prato

Quantidade usada

Unidade

🛒 Como comprou

Quantidade comprada

Unidade

Preço pago (R$)

💡 Ex: comprou 1000g de frango por R$ 22,90 e usa 300g no prato → custo = R$ 6,87

Pratos Salvos

📋

Nenhum prato salvo ainda.
Calcule e salve na aba Calcular.

Referências de Custo

🟢

CMV Ideal: abaixo de 30%

Para a maioria dos restaurantes, um CMV entre 25% e 30% é saudável. Você está pagando no máximo R$ 0,30 de custo para cada R$ 1,00 vendido.

🟡

CMV Aceitável: 30% a 35%

Ainda viável, mas exige atenção nos demais custos. Avalie se há desperdício ou se o preço de venda pode subir.

🔴

CMV Crítico: acima de 35%

Atenção! Comprime demais a margem. Revise fornecedores, porcionamento ou preço de venda.

Como reduzir o CMV

⚖️

Padronize porções

Use balança e fichas técnicas. Gramas a mais por prato, multiplicadas por centenas de pratos ao mês, geram prejuízo invisível.

🛒

Negocie com fornecedores

R$ 2,00 a menos por kg de frango, comprando 50 kg por semana, é mais de R$ 400/mês no bolso.

📊

Engenharia de cardápio

Identifique os pratos com maior margem e destaque-os. Não basta vender muito — precisa vender o que dá lucro.

🔄

Atualize regularmente

Preços de fornecedor mudam. Recalcule o CMV dos seus pratos principais ao menos uma vez por mês.